おいしさの条件は ”水”

清流がおいしいお米に導きます

岐阜県中津川市福岡地区、この地のシンボル二ッ森山。

標高１ ２ ２ ３ ｍ の山は文字通り二つの山である東森と南森が並んでそびえる。

ここ二ッ森山から流れる柏原川の水ではちたか米は育ちます。

岐阜の名水５ ０ 選に選出され

２ ０ ０ 年続く蔵元の恵那酒造さんが作る鯨波という名酒の

仕込みにも使用されています。

豊かな自然から生まれる水で作られたお酒は、

雑味が少なく、「きれいな酒」と評されます。